Jippie! Kerstkliekjes!

Zo, het kersteten zit er weer op (of in, wat je maar wilt) en nu begint eigenlijk het leukste: het koken met de left-overs. Koken van een kerstdiner is natuurlijk best leuk maar zeg nu zelf; kook je dan op gevoel of volg je de letter van een recept? Miss Foodie is waar het kerstdiners aangaat een stuk minder avontuurlijk dan bij de “normale” maaltijden en dat maakt zo’n kerstfestijn qua koken nogal saai! Nee, dan vanavond! Ik zat nog met een flinke zak diepvries black-tigers in mijn maag en ik kan je vertellen; er zijn ergere dingen. Omdat we ook van het voorgerecht (zelf gemarineerde gravad lax met dille/mosterdsaus) en de toet (lekker frisse mandarijntjesgelei met vanille-mascarpone) overhadden, werd het zomaar een derde kerstdiner op rij! Gewoon… koken op gevoel dus.

Heerlijke black-tiger pasta

Voor 2 groten heb je nodig:
stuk of 15-20 black tigers, diepvries of vers, gepeld of niet, wat je maar hebt
scheutje zonnebloemolie
80 ml neutrale maar goede olijfolie
2 teentjes knoflook
3 bosuitjes in dunne ringetjes
flinke hand vol gehakte peterselie
1/2 tl gedroogde chilipeper verkruimeld
fijn zeezout
rasp van 1/2 citroen
kneepje citroensap
200 gram peultjes
pak verse tagliatelle

Zo simpel maak je het:
Zet een grote pan met water op voor de pasta.
Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur tot hij begint te roken, schenk daar een scheut zonnebloemolie in en direct daarna de black tigers. Bak ze omschuddend op hoog vuur tot ze aan alle kanten diep oranje/roze zijn, doe er op het laatst nog even een teentje geraspte knoflook door en haal ze vrij snel uit de hete pan. Laat afkoelen om ze vervolgens indien nodig te pellen.
Maak dan een kruidenolie door de olijfolie, 1 geraspt teentje knoflook, de bosuitjes, peterselie, chilipeper, zeezout, citroenrasp en -sap in een steelpannetje op een heel laag vuur te verwarmen. Let op: het moet alleen warm worden zodat de smaken kunnen intrekken, de olie mag niet gaan bruisen!
Inmiddels zal het pastawater wel koken. Doe daar twee flinke eetlepels zout in en voeg de peultjes toe. Kook die 2-3 minuutjes, vis ze uit de pan met een bolzeef en hou ze eventjes onder de koude kraan. Voila; geblancheerde peultjes!
Kook nu de pasta beetgaar terwijl je de (inmiddels gepelde) garnalen nog even in de kruidenolie doorwarmt. Pasta afgieten, mengen met de garnalen en kruidenolie. Maak dan de borden op door er eerst een platte laag peultjes op te leggen en drapeer daar een mooi nestje garnalenpasta op!
Mangiare!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *